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¿Por qué no logramos el autoabastecimiento de carne de cerdo en el mercado local?

Asociación Argentina Productores de Porcinos
Desde las esferas gubernamentales y desde algunos sectores de la cadena de valor se insiste en el objetivo del autoabastecimiento en la carne de cerdo y según los datos objetivos, no se cumplió.

Evolución de la faena y la importación

Año Faena Cab. Ton. Locales Ton. Import Total
2003 1.815.000 145.200 65.657 210.857
2004 2.148.000 171.840 51.859 223.699
2005 2.467.000 197.360 35.473 232.833
2006 3.050.000 244.000 34.948 278.948
2007 3.200.000 256.000 53.362 309.362
2008 3.310.000 264.800 47.763 312.563
2009 3.420.000 273.600 51.261 324.861
2010 3.650.000 292.000 78.310 370.310
2011 4.050.000 344.250 86.835 431.085
2012 4.550.000 386.750 48.507 435.257
2013 5.250.000 456.750 22.957 479.707
2014 5.935.000 528.809 16.316 545.125

Fuente: AAPP Ton. expresadas en equivalente ½ res

En el año 2003 la oferta total de carne de cerdo fue de 210.857 ton (equivalente ½ res) y en el año 2014 de 545.125 ton. lo que da un aumento del 158%. Pero analizando la producción local el aumento fue de 264% y la importación tuvo una caída del 75%. En el año 2003 la importación representaba el 31% de lo que consumíamos y el año pasado tan solo el 3%.

Desde el año 2012 el crecimiento de la producción local fue mucho mas importante que la importación razón por la cual en esos años se debería haber logrado el tan “ansiado” autoabastecimiento, pero no se logró. Tan solo el año pasado con el aumento de los primeros 3 meses el crecimiento fue mayor que la importación de todo el año. Hay algo que nadie ve cuando hace un análisis matemático y es DONDE va el aumento de la producción y desde la Asociación siempre lo indicamos: todo el aumento de la producción de los últimos años va dirigido al consumo de carne fresca y es seguro que va a seguir en dicho rumbo. Es posible que Argentina siga importando productos para una industria chacinadora. El principal exportador de carne de cerdo, EE.UU. es también un gran importador.

Lo que debemos hacer es no preocuparnos por el autoabastecimiento, que como está la demanda de carne fresca no se dará en los próximos años, sino apostar a que la balanza comercial sea positiva y para eso debemos exportar los productos que no consumimos en nuestro mercado como vísceras, patitas, cabezas, etc… y productos de alto valor como jamón crudo y jamón cocido.

STAFF TECNICO DE LA AAPP

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