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Caída del precio del cerdo

Asociación Argentina Productores de Porcinos
El sector porcino ha tenido una actitud muy interesante con respecto a muchos problemas y los ha solucionado, pero otros los repite constantemente y cuesta hacer entender el camino de la solución, para por lo menos, morigerar los inconvenientes que los mismos acarrean a muchos actores de la cadena de valor. La baja de las cotizaciones y los problemas de colocación de cerdos en esta época del año, es uno de los problemas que repetimos.
Como podemos ver en el Cuadro Nº 1 con datos de precios ponderados entre los años 2009 y 2014 hay una baja entre los meses de abril y julio, momento después del cual las cotizaciones vuelven al alza hasta cerrar el año.

Cuadro Nº 1 - Evolución de los precios del cerdo en pié a lo largo del año. Datos 2009-2014

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Fuente: AAPP – Índice desarrollado por la AAPP

En el análisis que hacemos desde la Asociación, nos encontramos con una realidad que suma distintos factores y todos en mayor o menor medida afectan en primer lugar la colocación de los cerdos y de forma posterior a la baja del precio. El que más nos sorprende de todos, es la muy lenta adecuación que tiene el precio de los cortes porcinos de carne fresca al público. Vemos que el precio de los otros competidores de carnes al consumidor al momento de una baja en el consumo, inmediatamente acomodan los precios al consumidor en baja y el mismo se traslada a toda la cadena y hasta el final. En la carne de cerdo, en vez de acomodar el precio del consumidor a la baja y luego trasladarlo hacia atrás, El precio sigue igual y lo que se ajusta es el pedido de la cantidad, que como mínimo baja a la mitad. El traslado de una menor cantidad vendida llega hasta la producción con baja en el retiro de animales, la peor medida que se puede tomar en un criadero y esto automáticamente, por un tema de oferta y demanda, tira el precio a la baja. Se suma que el efecto de quedarse con los animales, provoca en los productores una corrida ha tratar de colocarlo en cualquier otro proveedor, acelerando la baja del precio. Al consumidor la baja en el precio se le produce entre 30 y 45 días posteriores y a partir de allí, con una competitividad interesante ante las otras carnes, vuelve la demanda y el alza de las cotizaciones, que se ve muy firme hasta el próximo verano. Hay soluciones que utilizamos y otras que estamos propiciando. Las que ya realizamos comienzan con el famoso camión de “Cerdo Para Todos”, colocando a precios muy competitivos, relacionados con los precios acomodados a salida de criadero, al público, que por lo general no tiene la posibilidad de consumir la carne fresca. El segundo promoviendo mas carnicerías exclusivas de carne porcina, las cuales tienen mucha mas velocidad a los cambios de la demanda. El tercero, tratar de disminuir en esta época el peso de faena y no hacer lo contrario de aumentarlo. Cuarto punto la necesidad de armar grupo de productores chicos, ordenando la colocación y no dependiendo de los “compradores” que llegan cuando a ellos les conviene. Como acciones a promover, la generación de créditos para capital de trabajo, que permita guardar los excedentes de los cortes en cámaras de frío y volverlos a colocar en el mercado a partir del mes de septiembre, cuando la demanda vuelve a ser alta. Son ideas que siempre ayudaran a todo el negocio y lo único que hay que hacer es aplicarlas.

STAFF TECNICO DE LA AAPP

Esta publicación es exclusiva de la AAPP. Para su reproducción en cualquier medio se debe tener la conformidad escrita de la institución.

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Los datos de precios y peso vivo promedio han sido ponderados en función de las cabezas comercializadas. Estos precios no incluyen IVA. Puede detener la marcha de los precios, oprimiendo el botón del mouse sobre los mismos. Con otro clic, reanuda la misma.

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